Ongol-Ongol Tepung Garut

Bahan I :

• 150 gram tepung garut, ayak
• 100 - 150 ml air (tingkat kekentalannya sesuai selera, jika masih agak terlalu kental boleh ditambahkan lagi airnya)

Campur tepung garut dan air, aduk hingga larut, sisihkan.

Bahan II :

• 125 gram gula aren (boleh ditambah jika suka manis)
• 400 ml air
• 2 lembar daun pandan

Masak air, gula dan daun pandan hingga gula larut, saring.

Bahan III : (untuk lapisan)

• 50 gram kelapa parut kasar, sedikit garam dan daun pandan, aduk rata lalu kukus.

Cara membuat :

1. Didihkan kembali air gula, masukkan larutan tepung garut, lalu masak sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan bening. Aduk terus di api kecil hingga adonan menjadi halus.
2. Tuang di loyang yang dialas plastik. Biarkan hingga benar-benar dingin baru dipotong-potong sesuai selera.
3. Gulingkan di kelapa parut. Sajikan.

Sagu Keju

Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan : 

• 300 gr tepung sagu
• 2 lbr daun pandan
• 100 gr margarin
• 50 gr mentega
• 150 gr gula halus
• 1 btr kuning telur
• 100 gr keju edam, parut
• 50 ml santan kental

Cara membuat :

1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarin dan mentega hingga lembut, masukkan gula halus, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
4. Cetak adonan dengan memakai cetakan spuit bintang diatas loyang yang sudah dioles mentega.
5. Oven hingga matang.

Donat

Bahan :

• 500  gram tepung terigu protein tinggi
• 30 gram tepung maizena
• 60 gram gula pasir
• 35 gram susu bubuk
• 2 butir telur
• 11 gram ragi instan
• 75 gram margarin
• 200 ml air

Cara membuat :

1. Campurkan air dengan ragi instan, biarkan selama 5 menit. 
2. Masukkan semua bahan menjadi satu ; tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, susu bubuk, ragi instan dan telur. Uleni hingga adonan menyatu.
3. Masukkan margarin, uleni hingga adonan kalis.
4. Setelah kalis, adonan diistirahatkan ± 10 menit, tutup dengan plastik.
5. Potong dan timbang berat @40 gram. Bulatkan.
6. Lubangi bagian tengah. Letakkan pada loyang yang telah ditaburi tepung terigu agar donat tidak lengket pada loyang.
7. Istirahatkan sampai mengembang ± 1 jam. Sementara itu panaskan minyak goreng.
8. Goreng dengan api sedang pada setiap sisinya hingga matang.
9. Angkat dan tiriskan. Hias sesuai selera.

Untuk 24 buah

Oatmeal / Havermout Cookies

Bahan :

• Margarin 100 gram
• Mentega 100 gram
• Brown sugar 50 gram
• Gula halus 50 gram
• Telur 1 butir
• Tepung terigu protein rendah 150 gram
• Soda kue 1/2 sdt
• Oatmeal / havermout 100 gram
• Kismis 100 gram (almond slice)/optional

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, margarin, brown sugar dan gula halus sampai lembut (2-3 menit), tambahkan telur, aduk rata dengan ovalet atau sendok kayu.
2. Masukkan tepung yang telah diayak bersama soda kue sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
3. Tambahkan oatmeal/havermout dan kismis, aduk rata.
4. Ambil 1 sdt adonan bentuk bulat dengan bantuan sendok teh, susun di loyang yang sudah dioles margarin, pipihkan dengan garpu, beri jarak karena pada saat dipanggang kue akan melebar.
5. Oven dengan suhu 160'C selama 30 menit.
6. Keluarkan dari loyang, setelah dingin masukkan ke dalam toples.

Catatan :

• Resep asli menggunakan telur 2 butir dan brown sugar 110 gram.

Cookies Vanilla Tepung Kentang

Bahan :

• 175 gram tepung kentang yang putih bukan yg flake (potato starch)
• 75 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram susu bubuk
• 50 gram gula halus
• 100 gram margarin
• 25 gram mentega
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt vanilla

Cara Membuat :

1. Ayak tepung kentang, tepung terigu dan susu bubuk, sisihkan.
2. Kocok margarin, mentega, gula halus dan kuning telur hingga lembut, masukkan campuran tepung, aduk dengan spatula atau sendok kayu hingga rata.
3. Bentuk adonan bulat-bulat kecil, letakkan di loyang yang sudah dioles margarin (beri jarak). Tekan bagian atas adonan dengan garpu hingga agak pipih. Lakukan hingga adonan habis.
4. Oven di suhu sedang kira-kira 30 menit hingga matang. 
5. Dinginkan, kemas di wadah tertutup jika.kue sudah kering.

Roti Sosis

Bahan adonan tangzhong/water roux paste :

• 25 gr tepung terigu protein tinggi 
• 125 ml air

Bahan :

• 375 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 35 gram susu bubuk
• 75 gr gula kastor
• 1 sdt garam
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver (optional)
• 2 kuning telur
• 150 ml air es, penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang tergantung kondisi adonan.
• 50 gr butter

Bahan isian :

• Sosis sapi
• Mayones
• Saus sphagetti

Bahan olesan :

• 1 kuning telur kocok lepas, ditambah 1 sdm susu evaporasi

Bahan taburan: (optional)

• Basil, oregano

Cara membuat :

1. Adonan tangzhong: campur terigu dan air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Masak di atas api kecil sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, mengental dan matang. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna pastenya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Angkat. Biarkan uap panasnya hilang. Sisihkan.
2. Adonan roti: Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan ragi instan, aduk rata.
3. Masukkan adonan tangzhong dan kuning telur, aduk hingga merata.
4. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih tersisa tidak oerlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tap adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah. 
5. Masukkan garam dan butter uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, masukkan dalam kom dan tutup dengan lap lembab. Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing seberat 50 gr, bulatkan dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
6. Ambil 1 buah adonan, gilas tipis memanjang. Oleskan mayones dan saus pada permukaannya, ratakan.
7. Beri 1 buah sosis diatasnya, tutup seluruh permukaan sosis dengan adonan. Kerat adonan tiap jarak 1/2 cm tanpa terputus. Letakkan dalam cup kertas secara melingkar, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
8. Campur kuning telur dan susu, aduk rata. Oleskan pada permukaan adonan. Beri bahan taburan.
9. Panggang dalam oven bersuhu 180 'C selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang. Angkat, selagi panas oles permukaannya dengan butter.

Untuk 19 buah

Bluder

Bahan I :

• 300 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 gr ragi instan
• 200 ml susu cair

Bahan II :

• 10 kuning telur
• 150 gr gula pasir
• 5 gr ragi instan
• 50 ml susu cair
• 200 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 gr bread improver (optional)

Bahan III :

• 150 gr mentega
• 2 gr garam

Bahan olesan :

• 1 kuning telur
• 25 ml susu cair evaporated, campur dan aduk jadi satu

Cara membuat :

1. Aduk dengan menggunakan mesin roti (bila memakai hand mikser memakai baling2 spiral) seluruh bahan I hingga kalis, diamkan selama kurang lebih 2 jam dengan ditutup serbet bersih.
2. Kocok kuning telur, gula, ragi dan susu cair hingga tercampur.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dimikser sampai tercampur rata.
4. Masukkan adonan ini ke dalam adonan I, mikser kembali hingga menyatu, setelah itu masukkan mentega dan garam. Uleni kembali dengan mikser hingga adonan kalis, tambahkan tepung terigu dila dirasa adonan terasa lengket dan belum menyatu (jangan kebanyakan). Biarkan adonan mengembang selama 40 menit.
5. Kempiskan adonan, lalu timbang adonan masing2 50 gram dan bentuk bulat dan diamkan selama 15 menit.
6. Ambil adonan, gilas adonan dengan menggunakan roling pin, isi dengan aneka macam isi, bentuk bulat.
7. Letakkan adonan yang sudah diisi dan dibentuk ke dalam cetakan cup, biarkan mengembang kembali selama kurang lebih 2 jam.
8. Panaskan oven 180 'C olesi permukaan bluder dengan bahan olesan dan beri bahan taburan sesuai selera.
9. Panggang selama kurang lebih 25 menit hingga kuning dan matang.
10. Angkat dan panas- panas olesi dengan butter.

Untuk 23 buah