Pandan Chiffon Cake

Bahan :

• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 185 gram gula pasir (resep asli 200 gram)
• 6 kuning telur ukuran besar (7 ukuran sedang)
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 220 ml santan (dari kara 65 ml ditambah air hingga sesuai takaran)
• 120 ml minyak
• 1 sdt essence pandan
• Pewarna makanan hijau muda
• 6 putih telur ukuran besar (7 ukuran sedang)
• 100 gram gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 °C
2. Adonan dasar: masukkan tepung, gula pasir (175 gram), baking powder dan garam dalam satu wadah, aduk dengan menggunakan whisk hingga rata.
3. Masukkan kuning telur, santan, minyak, essence pandan dan pewarna, aduk kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Adonan putih telur: dalam wadah lain (wadah bebas dari lemak) kocok putih telur hingga berbusa kemudian masukkan gula pasir (100 gram) dalam 3 tahap, kocok terus hingga kaku.
5. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan dasar dalam beberapa tahap. Aduk balik dengan menggunakan spatula hingga homogen dan tercampur rata.
6. Masukkan ke dalam loyang chiffon cake bongkar pasang diameter 24 cm tanpa dioles margarin.
7. Masukkan ke dalam oven lalu panggang hingga matang dengan suhu 170 °C selama 50 menit. Sesuaikan dengan oven anda masing-masing.
8. Keluarkan loyang dari oven kemudian telungkupkan loyang agar cake tidak kempes/turun, biarkan hingga dingin selama 2 jam.
9. Keluarkan cake dengan pisau yang tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya, potong-potong sesuai selera.
10. Sajikan.

Sumber Resep: Michael Lim