Roti Sosis

Bahan adonan tangzhong/water roux paste :

• 25 gr tepung terigu protein tinggi 
• 125 ml air

Bahan :

• 375 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 35 gram susu bubuk
• 75 gr gula kastor
• 1 sdt garam
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver (optional)
• 2 kuning telur
• 150 ml air es, penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang tergantung kondisi adonan.
• 50 gr butter

Bahan isian :

• Sosis sapi
• Mayones
• Saus sphagetti

Bahan olesan :

• 1 kuning telur kocok lepas, ditambah 1 sdm susu evaporasi

Bahan taburan: (optional)

• Basil, oregano

Cara membuat :

1. Adonan tangzhong: campur terigu dan air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Masak di atas api kecil sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, mengental dan matang. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna pastenya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Angkat. Biarkan uap panasnya hilang. Sisihkan.
2. Adonan roti: Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan ragi instan, aduk rata.
3. Masukkan adonan tangzhong dan kuning telur, aduk hingga merata.
4. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih tersisa tidak oerlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tap adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah. 
5. Masukkan garam dan butter uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, masukkan dalam kom dan tutup dengan lap lembab. Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing seberat 50 gr, bulatkan dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
6. Ambil 1 buah adonan, gilas tipis memanjang. Oleskan mayones dan saus pada permukaannya, ratakan.
7. Beri 1 buah sosis diatasnya, tutup seluruh permukaan sosis dengan adonan. Kerat adonan tiap jarak 1/2 cm tanpa terputus. Letakkan dalam cup kertas secara melingkar, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
8. Campur kuning telur dan susu, aduk rata. Oleskan pada permukaan adonan. Beri bahan taburan.
9. Panggang dalam oven bersuhu 180 'C selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang. Angkat, selagi panas oles permukaannya dengan butter.

Untuk 19 buah

Bluder

Bahan I :

• 300 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 gr ragi instan
• 200 ml susu cair

Bahan II :

• 10 kuning telur
• 150 gr gula pasir
• 5 gr ragi instan
• 50 ml susu cair
• 200 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 gr bread improver (optional)

Bahan III :

• 150 gr mentega
• 2 gr garam

Bahan olesan :

• 1 kuning telur
• 25 ml susu cair evaporated, campur dan aduk jadi satu

Cara membuat :

1. Aduk dengan menggunakan mesin roti (bila memakai hand mikser memakai baling2 spiral) seluruh bahan I hingga kalis, diamkan selama kurang lebih 2 jam dengan ditutup serbet bersih.
2. Kocok kuning telur, gula, ragi dan susu cair hingga tercampur.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dimikser sampai tercampur rata.
4. Masukkan adonan ini ke dalam adonan I, mikser kembali hingga menyatu, setelah itu masukkan mentega dan garam. Uleni kembali dengan mikser hingga adonan kalis, tambahkan tepung terigu dila dirasa adonan terasa lengket dan belum menyatu (jangan kebanyakan). Biarkan adonan mengembang selama 40 menit.
5. Kempiskan adonan, lalu timbang adonan masing2 50 gram dan bentuk bulat dan diamkan selama 15 menit.
6. Ambil adonan, gilas adonan dengan menggunakan roling pin, isi dengan aneka macam isi, bentuk bulat.
7. Letakkan adonan yang sudah diisi dan dibentuk ke dalam cetakan cup, biarkan mengembang kembali selama kurang lebih 2 jam.
8. Panaskan oven 180 'C olesi permukaan bluder dengan bahan olesan dan beri bahan taburan sesuai selera.
9. Panggang selama kurang lebih 25 menit hingga kuning dan matang.
10. Angkat dan panas- panas olesi dengan butter.

Untuk 23 buah