Kue Sus

 

Hasil : 32 sus ukuran sedang

Bahan isian vla :

• 200 ml susu cair
• 500 ml air
• 100 gram gula pasir
• 75 gram maizena
• 2 kuning telur
• 3 gram garam
• 1/2 sdt vanili
• 30 gram margarin

Cara membuat isian vla :

1. Masukkan ke dalam panci semua bahan vla (kecuali vanili dan margarin), aduk rata hingga larut.
2. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk terus dari awal dengan whisk hingga mengental dan meletup-letup.
3. Masukkan vanili dan margarin, aduk terus hingga adonan licin, matikan api.
4. Masih panas masukkan ke dalam wadah tertutup atau ke dalam piping bag, tutup rapat (supaya vla tidak kering dan berkulit), dinginkan. 
5. Vla siap digunakan.

Bahan Kulit Sus :

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml air
• 100 gram margarin
• 4 butir telur ukuran sedang (@60 gram)
• 5 gram gula pasir

Cara membuat kulit sus :

1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih, matikan api.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga tercampur rata, hidupkan kembali api kecil, aduk kembali hingga kalis.
3. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata. Pastikan 1 telur tercampur rata, baru masukkan telur berikutnya.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang dalamnya sudah dimasukkan spuit bintang.
5. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin atau dialasi baking paper, besar kecilnya sesuai selera.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 10-15 menit sebelumnya  suhu tinggi 200'C api atas bawah selama 20 menit atau sampai kulit luar kelihatan mengembang dan kokoh,  kemudian turunkan suhu 185'C api atas bawah selama 15 menit (sesuaikan suhu oven masing-masing), panggang hingga tidak ada lagi buih-buih di kulit sus. Selama pemanggangan jangan buka tutup oven karena perubahan suhu mendadak bisa menyebabkan kue sus menjadi kempes.

Penyelesaian :

1. Ambil kulit sus, sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
2. Isi dengan vla, lakukan hingga habis.
3. Sajikan.

Curry Puff

Source : ernibryan

Rebaked : @hasca_
Hasil : 20 buah

Untuk Kulit 
Bahan A :

• 250 gram terigu protein sedang
• 30 gram mentega putih
• 65 gram minyak goreng
• 70 gram air matang
• 1 sdt garam

Bahan B :

• 100 gram terigu protein sedang
• 43 gram minyak goreng

Cara membuat :

1. Campur semua bahan A, lalu uleni dengan tangan hingga membentuk adonan. Sisihkan.
2. Lakukan hal yg sama dengan bahan B.
3. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Bagi adonan A dan B, masing-masing 5 bagian.
5. Bungkus bahan A dengan bahan B. Pastikan bagian dalamnya benar-benar terbungkus rapat.
6. Gilas adonan secara memanjang.
7. Setelah itu gulung adonan, oles bagian ujung adonan dengan air untuk merekatkan adonan.
8. Lalu gilas lagi adonan secara memanjang kemudian gulung lagi. Oles kembali bagian ujung adonan dengan air. Menggilas adonan jangan ditekan terlalu kuat, cukup perlahan saja supaya terbentuk layernya.
9. Potong adonan menjadi 4 bagian. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
10. Ambil satu adonan, gilas tipis sesuai selera lalu beri isian. Rapikan ujung-ujungnya seperti membentuk pastel.
11. Goreng dengan api kecil ke dalam minyak yang sudah panaskan.

Bahan isian :

• 200 gram daging ayam cincang
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong dadu
• 5 batang buncis, iris kecil (saya skip)
• 3 bawang putih, haluskan
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdt bubuk kari (sesuai selera)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt gula
• kaldu jamur (secukupnya)
• 2 buah daun bawang, iris kecil
• Air secukupnya

Cara memasak :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam lalu tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan kentang, buncis, dan wortel. Aduk rata.
4. Masukkan bumbu kari, garam, gula, kaldu jamur dan merica. Aduk rata.
5. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan irisan daun bawang.
7. Masukkan terigu saat airnya mulai menyusut. Masak kembali hingga air mengering sambil koreksi rasanya.
8. Angkat dan dinginkan.