Risoles

Source : intankarinaijo

Recooked : @hasca_ (menyesuaikan)

Pan ● 20 cm untuk 50 buah kulit risoles

Bahan kulit :

• 1 liter susu cair uht full cream (saya 300 susu cair+700 air)
• 2 butir telur
• 360 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram margarin, lelehkan
• Sedikit lada
• Sedikit gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan lalu aduk rata sampai tidak bergerindil (saring adonan).
2. Panaskan pan anti lengket dengan api kecil lalu oles tipis minyak, masukkan satu centong adonan ke pan, ratakan.
3. Kalau sudah matang kulit akan mudah terlepas, sisihkan.

Bahan isian : (menyesuaikan)

• 500 gr kentang iris kotak kecil
• 4 buah wortel iris kotak kecil
• 300 gram dada ayam, rebus, iris kotak kecil
• 1 buah bombay, iris kotak kecil
• 8 buah bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• Kaldu jamur bubuk secukupnya
• 200 ml susu cair uht
• 300 air kaldu ayam (sisa air untuk merebus dada ayam)
• 2 batang daun bawang cincang, iris kecil
• 2 batang seledri, iris kecil
• 3 sdm margarin untuk menumis
• 3 sdm tepung terigu protein sedang 

Cara memasak :

1. Panaskan margarin, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan bawang bombay, tumis hingga wangi.
2. Masukkan tepung terigu perlahan sambil diaduk hingga membentuk gumpalan. Aduk terus hingga tepung matang.
3. Tuang susu cair dan kaldu ayam perlahan sambil diaduk hingga adonan kalis.
4. Masukkan kentang, wortel, ayam, lada, garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata. Masak hingga wortel dan kentang agak lunak. Koreksi rasanya.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, setelah matang, angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :

• Ambil kulit risoles, isi dengan bahan isian lalu lipat dan rekatkan dengan tepung yang diberi sedikit air, celupkan ke kocokan putih telur dan lumuri dengan tepung panir lalu goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan.