Cranberry Choco Bread

Bahan poolish :

• 85 gram tepung protein tinggi / komachi
• 85 gram air hangat
• 1 gram garam
• 1 gram ragi instan
• 5 gram gula pasir

Campur semua bahan di dalam wadah, aduk hingga tercampur rata, tutup dengan wrap, diamkan semalaman (12 jam).

Bahan A :

• 250 gram tepung protein tinggi / komachi
• 25 gram coklat bubuk (van houten)
• 2 kuning telur
• 95 gram susu cair dingin
• 1 gram ragi instan
• 30 gram gula pasir

Bahan B :

• 25 gram butter (anchor unsalted)
• 1 gram garam

Bahan C :

• 125 gram cranberry dried

Bahan D : 

• Filling cocholate (merk Tulip)

Cara membuat : 

1. Campur bahan A dan bahan poolish, mixer setengah kalis, kemudian tambahkan bahan B, mixer kembali hingga kalis.
2. Masukkan bahan C, mixer hingga tercampur rata.
3. Diamkan adonan 15 menit, lalu timbang masing-masing @65 gram, bulatkan, diamkan kembali hingga mengembang 30 menit.
4. Gilas adonan, beri isian filling chocolate, tutup rapat adonan, bentuk sesuai selera.
5. Taburi bagian atasnya dengan ayakan tepung, beri guratan sesuai selera.
6. Diamkan kurang lebih 50 menit atau hingga mengembang 2 x lipat.
7. Panggang suhu 170'c selama 15-20 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Catatan :

Adonan @ 65 gram atau :

Per pcs adonan : 56 gram

Cranberry 11.2 gram

1 resep : 11 pcs

Plastik opp 11x17 cm