Chigiri Condensed Milk Bread

 

Recipe : moucup
Rebaked : @hasca_

Bahan :

• 355 gram tepung protein tinggi
• 180 ml air/susu cair
• 115 gram susu kental manis
• 6 gram ragi
• 3 gram garam
• 30 gram butter

Cara membuat :

1. Campur air/susu cair, susu kental manis dan ragi, aduk rata, masukkan ke tepung terigu.
2. Mikser hingga setengah kalis, masukkan garam dan butter, mikser kembali hingga kalis elastis/windowpane test.
3. Istirahatkan selama 1 jam atau hingga mengembang.
4. Bagi adonan menjadi 9 bagian (@76 gram), bulatkan dan istirahatkan kembali 10 menit.
5. Ambil adonan, gilas/pipihkan adonan kemudian gulung memanjang. Gilas kembali adonan memanjang berbentuk segitiga, lalu gulung kembali. Atau bentuk sesuai selera.
6. Tata dalam loyang uk. 22x22x5cm yg sudah dioles butter atau alas kertas baking.
7. Istirahatkan hingga mengembang.
8. Panggang di oven dengan suhu 175'C api atas bawah selama 20-25 menit atau hingga matang, sesuaikan oven masing-masing.
9. Setelah matang, keluarkan, oles dengan butter.

Onde-Onde

Source : rickeindriani_ordinarykitchen

Rebaked : @hasca_

Bahan kulit :

• 250 gram tepung ketan putih
• 25 gram tepung beras
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 100 gram kentang kukus, haluskan
• 160-180 ml air hangat

Bahan isi :

• 150 gram kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
• 100 gram gula pasir
• 200 ml santan encer
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek

Bahan lainnya :

• 100 gram wijen putih
• Air matang secukupnya
• Minyak goreng yg banyak untuk menggoreng

Cara membuat isi :

Kukus kacang hijau kupas hingga empuk sekitar 30 menit. Haluskan/diblender dengan sebagian santan. Masak bersama gula pasir, sisa santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan. Bentuk bulat sesuai selera.

Kulit :
Campur semua bahan kecuali air hangat dan aduk rata. Masukkan air hangat secara bertahap sambil diaduk rata (jangan sekaligus) hingga didapatkan adonan yang lembut dan kalis. Hentikan penambahan air jika adonan sudah pas.

Penyelesaian:
Ambil adonan secukupnya, beri isi, bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan hingga habis.
Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde-onde (tidak menunggu minyak panas) dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung. Goreng sambil aduk perlahan hingga mengembang, api bisa dibesarkan sedikit dan goreng hingga kokoh, permukaan kering dan keemasan.

Tips menggoreng onde-onde :

1. Goreng onde-onde dalam keadaan minyak belum panas (masih hangat) dengan api kecil.
2. Gunakan minyak banyak dan onde-onde terendam minyak saat pertama kali dimasukkan ke dalam minyak.
3. Biarkan onde-onde hingga terlihat minyak mulai bergelembung halus. Onde-onde akan mengapung perlahan. Jangan terlalu sering diaduk dulu agar wijen tidak banyak yg rontok.
4. Setelah onde-onde mengapung, goreng onde-onde sambil diaduk memutar di dalam minyak. Ini agar onde-onde mengembang (dalamnya kopong) dan menjadi bulat cantik. Api bisa dibesarkan sedikit saja dan lanjutkan menggoreng hingga onde-onde berwarna kuning kecoklatan.
5. Goreng onde-onde hingga kulit kokoh, permukaan kering dan kecoklatan. Membutuhkan waktu menggoreng agak lama agar onde-onde tidak kempes setelah diangkat dari penggorengan.
6. Besar ukuran onde-onde dan ketebalan kulit sesuai selera saja.

 

Cake Pisang

Source : titi_rusman

Rebaked : @hasca_

Bahan :

• 300 gram pisang ambon matang (lumatkan)
• 140 gram gula palem/brown sugar
• 40 gram gula pasir
• 1sdt (7 gram) sp
• 1/2 sdt (2 gram) baking powder
• 5 butir telur + 1 kuning telur
• 1 sdt vanila pasta
• 1 sdt bubuk kayu manis ( boleh diskip)
• 206 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram mentega, lelehkan
• 50 gram minyak goreng

Topping : kacang kenari iris tipis ( boleh diskip)

Cara membuat :

1. Mikser telur, gula palem , gula pasir dan sp hingga kental berjejak.
2. Masukkan pisang yg sudah dilumatkan dan vanila, mikser sebentar hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, kayu manis dan baking powder, aduk kembali hingga rata dengan menggunakan spatula.
4. Masukkan mentega yang sudah dilelehkan dan minyak goreng, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang tulban diameter 22 yg sudah dioles. Taburi dengan kacang kenari. Saya menggunakan loyang Brilliance Bundt Pan.
6. Panggang dengan suhu 160-170'C selama 45 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Oven sudah dipanaskan terlebih dahulu 15 menit sebelumnya.