Brownies Cheese Gluten Free

 

Source IG : @ladanglima.id

*Untuk loyang 20x20x7cm

Bahan A :

• 6 butir telur
• 1 sdt (10 gram) cake emulsifier (SP)
• 175 gram gula pasir

Bahan B : (campur semua bahan)

• 125 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 50 gram coklat bubuk
• ½ sdt (2 gram) vanilla bubuk
• ½ sdt (2 gram) baking powder

Bahan C : (lelehkan dan dinginkan)

• 175 ml minyak sayur
• 100 gram dark cooking chocolate
• 1/4 sdt garam

Bahan Lapisan Cream Cheese : (Saya ganti dengan keju slices 4-5)

• 250 gram cream cheese
• 100 gram gula halus
• 100 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 2 butir telur

--->> Campur semua bahan, mixer hingga rata

Cara Membuat:

1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula pasir hingga kental berjejak 15 menit.
2. Masukkan tepung mocaf, bubuk coklat, vanilla bubuk dan baking powder sambil diayak (bagi dalam 2 tahap). Aduk dengan spatula hingga rata.
3. Masukkan minyak sayur dan dark cooking chocolate yg sudah dilelehkan (bagi dalam 2 tahap). Aduk balik dengan spatula hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian yg sama. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, samping loyang tidak perlu dioles.
5. Masukkan ke dalam kukusan yg sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus dengan api kecil dan tutup kukusan dialasi kain. Kukus selama 15 menit, tuang adonan cream cheese, kukus selama 15 menit (saya ganti dengan keju slices, kukus 5 menit). Kemudian tuang adonan bagian kedua, kukus lagi 20 menit atau hingga matang.
6. Setelah dingin, potong-potong, sajikan.

*Untuk loyang 16x16x7cm

Bahan A :

• 4 butir telur
• 6 gram cake emulsifier (SP)
• 120 gram gula pasir

Bahan B : (campur semua bahan)

• 85 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 35 gram coklat bubuk
• 1 gram vanilla bubuk
• 1 gram baking powder

Bahan C : (lelehkan dan dinginkan)

• 120 ml minyak sayur
• 65 gram dark cooking chocolate

Bahan Lapisan Cream Cheese : (Saya ganti dengan keju slices 4)

• 165 gram cream cheese
• 65 gram gula halus
• 65 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 1 butir telur

--->> Campur semua bahan, mixer hingga rata

Brownies Kukus Putih Telur dengan Cream Cheese

 

Bahan 1 :

• 350 gram putih telur
• 10 gram SP
• 175 gram gula pasir

Bahan 2 :

• 140 gram tepung protein sedang
• 40 gram coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder

>>Campur semua bahan, ayak hingga tercampur rata

Bahan 3 :

• 100 gram dark cooking chocolate
• 125 gram minyak sayur/goreng
• 75 gr SKM
• 1/4 sdt garam

>>Tim semua bahan hingga meleleh, aduk hingga rata, angkat dan dinginkan

Bahan Cream Cheese :

• 125 gram cream cheese
• 50 gram gula halus
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml susu cair (saya 5 gram susu bubuk+air 30 ml)
• 1 butir telur

>>Campur semua bahan, mixer hingga adonan benar-benar halus, sisihkan.

>>Untuk adonan cream cheese bisa diganti dengan keju slices atau mieses.

Cara membuat brownies :

1. Siapkan loyang kotak ukuran 20 cm, alasi dengan baking paper (samping loyang tidak perlu dioles).
2. Mixer semua bahan 1 hingga mengembang dan kaku kurang lebih 15 menit.
3. Turunkan speed mixer, lalu masukkan secara bertahap campuran bahan 2, mixer sebentar saja hingga tercampur rata, matikan mixer.
4. Masukkan bahan 3 secara bertahap, aduk kembali dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
5. Tuang 1/2 bagian adonan coklat ke dalam loyang, lalu kukus selama 20 menit. Kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih. Kukus dengan menggunakan api sedang cenderung kecil supaya tidak bergelombang.
6. Setelah 20 menit, tuang adonan cream cheese, kukus kembali selama 15 menit.
7. Terakhir tuang sisa adonan coklat, lalu kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
8. Keluarkan loyang dari kukusan, biarkan sebentar hingga hangat. Keluarkan brownies dari loyang, tunggu hingga dingin, potong-potong sesuai selera.
9. Selamat mencoba.

Manisan Pepaya Basah

Bahan : 

(rasa manis dan asam sesuaikan selera)

• 1 buah pepaya mengkal (1 kg)
• 250 gram gula pasir
• 2 buah jeruk nipis (peras, ambil airnya)
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm kapur sirih dan air untuk merendam pepaya sebelum direbus (supaya pepaya tetap keras)

Cara membuat :

1. Kupas pepaya, kemudian potong sesuai selera dengan meggunakan pisau hias supaya kelihatan cantik.
2. Rendam potongan pepaya ke dalam air kapur sirih hingga permukaan pepaya terendam semua. Biarkan selama 12 jam (minimal 5 jam).
3. Setelah selesai direndam, cuci pepaya hingga bersih, kemudian tiriskan.
4. Masak air, gula dan garam di panci hingga mendidih. Masukkan potongan pepaya sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata. Masak sekitar 15 - 20 menit. Setelah matang angkat, biarkan dingin.
5. Setelah dingin masukkan ke dalam wadah tertutup. Simpan manisan pepaya ke dalam kulkas agar lebih tahan lama dan rasanya tambah segar.
6. Selamat menikmati.