Mocca Nougat Roll Cake

Source : tintinrayner 

Rebaked : @hasca_ ( dengan modifikasi)

Untuk loyang 28x28x5 cm

Bahan A :

• 6 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 9 gram emulsifier (jangan diskip)
• 1 sdm air matang
• 80 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram maizena
• 15 gram susu bubuk
• Sedikit garam (karena saya memakai unsalted butter)

Bahan B :

• 120 gram butter (lelehkan)
• 1 sdt pasta mocca

Olesan

• Buttercream mocca (sesuaikan resep andalan masing-masing)

Nougat kacang :

• 200 gram kacang tanah kupas, sangrai, tumbuk kasar
• 200 gram gula pasir (150 gram jika tidak suka terlalu manis)

Nougat : 

• Panaskan gula di wajan anti lengket hingga gula larut dan berwarna kecoklatan lalu masukkan kacang, aduk rata.
• Siapkan nampan yang sudah diberi baking paper, letakkan nougat, ratakan.
• Tunggu hingga dingin lalu tumbuk kasar.

Cara membuat roll cake : 

1. Panaskan oven 15 menit sebelumnya dengan suhu 170'C.
2. Mixer semua bahan A jadi satu dengan kecepatan tinggi selama 10 menit, matikan mixer.
3. Masukkan bahan B perlahan dalam beberapa tahap, aduk dengan spatula hingga rata dan homogen.
4. Tuang dalam loyang kotak 28 cm yang sudah dialas baking paper, panggang 20 menit atau hingga matang (sesuaikan dengan oven masing-masing).
5. Keluarkan dari loyang, biarkan hingga hangat/dingin.
6. Beri olesan buttercream mocca, gulung dan padatkan, oles bagian luar dengan buttercream kemudian taburi dengan nougat, hias sesuai selera.