Kue Mangkuk Santan

Bahan :

• 400 gram tepung beras kualitas terbaik
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram tape nasi/tape singkong
• 300 ml air kelapa
• 375 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 400 ml santan hangat
• 1 sdt fruit salt
• 1 sdt baking powder
• pewarna merah secukupnya
• pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape nasi/singkong menjadi satu. Tuangi air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit, aduk hingga gula larut.
2. Tuangkan santan hangat, tepuk-tepuk adonan hingga agak ringan, saring.
3. Masukkan baking powder dan fruit salt, aduk rata. Diamkan beberapa saat ± 15 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. masing-masing beri pewarna merah dan pasta pandan.
4. Olesi cetakan keramik dengan sedikit minyak hingga rata. Panaskan ke dalam panci pengukus.
5. Tuang 2 adonan ke dalam cetakan, kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga merekah dan matang. Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan agak dingin. Siap untuk disajikan.

Tips membuat adonan kue mangkok kukus :

1. Fruit salt (garam buah) atau sering disebut dengan Eno berfungsi untuk membantu pengembangan kue mangkuk agar dapat mengembang dengan sempurna. Bahan ini bisa diperoleh di toko yang khusus menjual bahan kue.
2. Dalam pembuatan kue mangkuk, paling bagus menggunakan cetakan yang berasal dari bahan keramik karena akan tahan panas, sedangkan apabila menggunakan cetakan yang berasal dari bahan plastik panas kurang merata sehingga kadang menjadikan kue mangkuk tidak bisa mengembang dengan sempurna.
3. Pastikan adonan diuleni sampai lembut dan tidak berbutir, setelah itu adonan ditepuk-tepuk selama kurang lebih 30 menit.
4. Pastikan cetakan dan kukusan dalam keadaan sangat panas sebelum adonan dimasukkan ke dalam cetakan dan dikukus.
5. Agar uap air tidak langsung jatuh pada adonan selama proses pengukusan, lapisi tutup dandang dengan kain yang bersih.
6. Jangan membuka kukusan ketika sedang mengukus, karena akan membuat kue tidak mengembang dengan sempurna. Hal ini diakibatkan adanya udara yang masuk sehingga membuat panas menjadi tidak merata.