Chiffon Pandan Putih Telur

Bahan A :

• 120 gram tepung kunci biru
• 18 gram maizena
• 150 gram santan kental instan 
• 90 gram minyak goreng
• 1 sdt pasta pandan

Bahan B :

• 345 gram putih telur 
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 150 gram gula pasir

Bahan lain : 1 sdm poppy seeds (optional)

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A. Aduk pakai whisk hingga tercampur rata dan licin.
2. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis/lemon hingga mulai berbusa, masukkan gula pasir dalam 3 tahap, kocok kembali sampai kaku dan mengembang.
3. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap, aduk balik pakai spatula hingga tercampur rata, masukkan poppy seeds, aduk kembali hingga rata.
4. Tuang ke dalam loyang chiffon cake ukuran 22 cm tanpa dioles minyak.
5. Oven dengan suhu 170'C selama 45 menit/sesuaikan suhu oven sendiri.
6. Keluarkan loyang dari oven kemudian telungkupkan loyang agar cake tidak kempes/turun, biarkan hingga suhu ruang.
7. Keluarkan cake dengan pisau yang tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya, potong-potong sesuai selera.
8. Sajikan.

Bolu Hongkong

Bahan :

• 4 butir kuning telur
• 30 gram gula pasir butiran kecil
• 1 sdt SP
• 1 sdm susu cair
• 1/4 sdt esens vanilla
• 4 butir putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tar2 (bisa diganti 1 sdt air jeruk nipis)
• 50 gram gula pasir halus
• 60 gram tepung protein rendah/kunci biru
• 10 gram tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 30 gram keju cheddar parut
• 50 gram butter/margarin lelehkan
• 30 gram keju cheddar parut untuk taburan
• almond untuk topping(boleh skip)

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur, gula dan SP sampai kental, lalu masukkan susu cair+essens vanilla, kocok asal rata. Sisihkan
2. Kocok putih telur+garam+cream of tar sampai keluar busa, masukkan gula pasir bertahap, kocok terus sampe mengembang kaku
3. Masukkan kocokan kuning telur tadi sambil dikocok speed rendah sebentar saja
4. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan
5. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata
6. Masukkan mentega cair aduk rata pakai spatula
7. Tuang ke cup, taburi topping keju parut dan almond 
8. Panggang dengan suhu 180 'C sekitar 20 menit hingga matang (suhu oven beda2 sesuaikan dengan oven masing2).

untuk 9 potong

Roti Pisang

Bahan A :

• 200 gram tepung protein tinggi
• 50 gram tepung protein sedang
• 4 gram ragi instant
• 55 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 2 kuning telur
• 60 gram susu cair
• 65 gram air dingin

Bahan B :

• 40 gram butter
• 3 gram garam

Bahan C :

• pisang raja matang (potong menjadi 2), goreng dengan margarin, dinginkan

Bahan olesan : susu cair evaporated

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan A hingga setengah kalis.
2. Tambahkan bahan B, aduk lagi hingga kalis elastis.
3. Timbang adonan sesuai selera @40 gram, bulatkan adonan, profing hingga mengembang.
4. Ambil adonan kemudian isi dengan pisang, gulung, profing kembali hingga mengembang.
5. Panggang dengan suhu 180'c selama 15 menit atau hingga matang.

untuk 13 potong @40 gram

Martabak Manis Mini

Source : @tintinrayner

Bahan :

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 50 gram gula pasir halus
• 1/4 sdt garam halus
• 300 ml air putih
• 1/2 sdt ragi instant
• 3 butir telur
• 30 gram gula pasir
• 3/4 sdt soda kue
• 25 gram butter lelehkan

Topping : susu kental manis, meises, keju parut

Cara membuat

1. Campur tepung terigu,susu bubuk,baking powder,gula pasir halus dan garam, aduk rata
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus dikeplok2 menggunakan whisk untuk memasukkan udara sebanyak mungkin
3. Tambahkan ragi instant,aduk rata diamkan 30 menit
4. Kocok telur+gula pasir menggunakan whisk,tuang ke campuran tepung sambil diaduk
5. Terakhir masukkan soda kue dan butter leleh, aduk rata
6. Panaskan cetakan martabak mini, tuang adonan tunggu sampai berlubang2 baru taburi gula, lalu tutup sampai matang
7. Oles butter/margarin,beri topping favorit

Tips :

• Gunakan cetakan berbahan tebal sehingga panas merata dan serat terbentuk lebih cantik 
• Tidak perlu dioles minyak, biasanya kalau dioles minyak akan blentong2 bagian bawahnya, cara terbaik diusap menggunakan tissue yang sudah diberi sedikit minyak
• Pertanda cetakan panasnya sudah siap,saat kita menuang adonan akan ada bunyi 'cesss' yang cukup panjang karena jika kurang panas akan bantat sedangkan terlalu panas akan cepat gosong, kuncinya adalah suhu yang pass
• Tujuan adonan dikeplok2 adalah memasukkan udara sebanyak mungkin ke dalam adonan sehingga akan membentuk sarang2 yang banyak & cantik. Keplok bisa pakai whisk bisa pake sendok atau ada yang pake tangan seperti dipukul2.

untuk 20 potong

Marble Taro Chiffon Cake

Bahan I :

• 125 gram tepung terigu protein rendah
• 95 gram gula pasir
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 3 kuning telur
• 90 ml susu cair
• 60 ml minyak
• 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan II :

• 115 gram tepung terigu protein rendah
• 10 gram bubuk taro
• 95 gram gula pasir 
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 3 kuning telur
• 90 ml susu cair
• 60 ml minyak
• 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan III :

• 6 putih telur
• 100 gram gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 °C
2. Bahan I : masukkan tepung terigu, gula pasir, baking powder dan garam dalam satu wadah, aduk dengan menggunakan whisk hingga rata.
3. Masukkan kuning telur, susu cair, minyak dan pasta vanilla, aduk kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Bahan II : Lakukan hal yang sama seperti bahan I (tambahkan bubuk taro).
5. Adonan putih telur (Bahan III) : dalam wadah lain (wadah bebas dari lemak) kocok putih telur hingga berbusa kemudian masukkan gula pasir (100 gram) dalam 3 tahap, kocok terus hingga kaku.
6. Bagi adonan putih telur menjadi 2 bagian yang sama, masukkan adonan putih telur ke dalam masing-masing bahan I dan bahan II dalam beberapa tahap. Aduk balik dengan menggunakan spatula hingga homogen dan tercampur rata.
7. Masukkan ke dalam loyang chiffon cake bongkar pasang diameter 24 cm tanpa dioles margarin.
8. Masukkan ke dalam oven lalu panggang hingga matang dengan suhu 170 °C selama 50 menit. Sesuaikan dengan oven anda masing-masing.
9. Keluarkan loyang dari oven kemudian telungkupkan loyang agar cake tidak kempes/turun, biarkan hingga dingin selama 2 jam.
10. Keluarkan cake dengan pisau yang tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya, potong-potong sesuai selera.
11. Sajikan.

Bolu Gulung Ekonomis

  

Recipe : Just My Ordinary Kitchen

Rebaked : Bunda GalPus

Bahan :

• 6 butir telur utuh
• 90 gram gula pasir halus (gula kastor)
• 1 sdt cake emulsifier
• 70 gram tepung terigu protein rendah
• 10 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk full cream
• 1 sdt vanilla essence
• 125 gram salted butter, lelehkan dan dinginkan
• 1 sdt bubuk cokelat (untuk motif)

Filling :

Selai sesuai selera (kacang/strawberry, nutella, cokelat, nanas)

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 190'C.
2. Siapkan loyang ukuran 26x26x5cm, olesi dasarnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti.
3. Ayak terigu, maizena, dan susu bubuk. Campur semua bahan menjadi satu kecuali mentega cair dan bubuk cokelat. Kocok dengan mikser kecepatan tinggi sampai mengembang 10 menit.
4. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula hingga merata dan homogen. 
5. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Motif : ambil 2-3 sdm adonan beri 1 sdt bubuk cokelat, aduk rata, masukkan dalam plastik segitiga. Buat garis lurus, tarik memakai lidi.
6. Panggang kurang lebih 15 menit sampai matang.
7. Keluarkan dari loyang.
8. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan

Tips :

1. Resep ini harus menggunakan cake emulsifier karena irit telur.
2. Teknik harus sesuai resep, semua dimikser menjadi satu, kecepatan langsung tinggi dari awal sampai akhir sekitar 10 menit.
3. Hentakkan loyang 2x sebelum masuk oven untuk menghilangkan gelembung udara supaya pori cake halus.
4. Kalau isian selai boleh digulung hangat-hangat.
5. Panggang jangan over baked supaya cake tidak kering yang menyebabkan pecah ketika digulung.

Bolu Lapis Taro Kukus

Loyang ukuran 24x24x7cm (untuk 36 potong)
Untuk 1/2 resep: loyang ukuran 28x9x7cm
Source: @fridajoincoffe

Bahan A :

• 8 butir telur ayam
• 400 gram gula pasir
• 2 sdt SP (15 gram)

Bahan B : (aduk rata dan ayak)

• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdt baking powder (5 gram)

Bahan C : (campur dan aduk rata)

• 200 ml santan instan (kara 65 ml + air hingga 200 ml)
• 200 ml minyak goreng
• 1 sdt perisa pandan (tanpa pewarna hijau)
• 1/2 sdt garam halus  

Bahan D :

• 4 sdt bubuk taro (10 gram, dibagi menjadi 2 bagian, masing-masing 7 gram dan 3 gram)

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan. Alasi tutup dengan kain bersih. Oles loyang bagian bawah dengan margarin, alasi dengan baking paper. Sisi loyang tidak perlu dioles margarin.
2. Kocok dengan kecepatan tinggi bahan A sampai mengembang, putih dan berjejak. 
3. Kurangi kecepatan. Masukkan bahan B dengan diayak di atasnya dalam beberapa tahap, mikser dengan kecepatan rendah, cukup sampai rata.
4. Masukkan bahan C, aduk balik perlahan dengan spatula.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Adonan putih, adonan yang diberi 7 gram bubuk taro dan adonan yang diberi 3 gram bubuk taro.
6. Kukus adonan per layer selama 10 menit. Saat adonan terakhir masuk, kukus selama 30 menit.
7. Segera keluarkan loyang dari kukusan, biarkan hingga dingin. Sisir bagian tepi loyang dengan memakai alat/pisau, baru keluarkan bolu lapis taro kukus dari loyang.
8. Hias toping sesuai selera. Siap dihidangkan.

Catatan :

1. Pastikan kukusan diisi dengan air yang cukup, benar-benar panas dan beruap banyak. Tetapi ketika memasukkan adonan, api dikecilkan hingga ukuran sedang cenderung kecil, supaya permukaan bolu tidak bergelombang.
2. Pastikan layer pertama sudah benar-benar matang, jadi ketika dituang layer kedua, tidak ambles/bergelombang/berlubang.
3. Ketika menuang layer kedua, jangan mengeluarkan loyang dari kukusan, tuang langsung saja.
4. Setiap selesai menuang adonan, ratakan permukaannya supaya tidak bergelombang.
5. Kain penutup kukusan harus bisa menyerap air, sehingga tidak menetes ke adonan.