Sweet Bread (with whipping cream)

Source IG : @liliana.wijaya68

Rebake : Bunda Galpus (dengan modifikasi)

Bahan :

• 600 gr tepung komachi (tepung ptotein tinggi) 
• 120 gr gula pasir (kalau isiannya manis 100 gr saja) 
• 20 gr susu bubuk
• 11 gr fermipan / instant yeast
• 4 kuning telur + 25 gr whipping cream bubuk, tambahkan susu cair, timbang hingga mencapai  430 gr (susu cairnya suhu dingin kulkas) 
• 60 gr salted butter
• 4 gr garam

Cara membuat :

1. Campur tepung komachi, susu bubuk, fermipan, gula pasir, uleni sambil tuang campuran kuning telur+whipping cream dan susu cair secara bertahap.
2. Setelah setengah kalis masukkan butter dan garam. Ulen hingga kalis elastis (window pane stage).
3. Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 menit hingga mengembang 2x nya.
4. Kempiskan adonan, timbang adonan sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lagi 10 menit.
5. Ambil adonan yang sudah dibulatkan, gilas supaya udara yang terperangkap bisa keluar, isi dengan isian sesuai selera, bentuk, letakkan di loyang yg sudah dioles mentega.
6. Istirahatkan lagi 1 sampai 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan.
7. Oles dengan susu cair waktu akan dioven
8. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, oven dengan api atas bawah suhu kurang lebih 170 - 180'C hingga matang.
9. Keluarkan dari oven, masih panas oles atasnya dengan butter supaya mengkilat dan lembut.
10. Kalau sudah dingin segera bungkus roti dengan plastik.

Ukuran @50 gram = 25 buah
Ukuran @35 gram = 35 buah

Pandan Bun

Bahan :

• 400 gr tepung komachi (tepung terigu protein tinggi)
• 100 gr tepung segitiga biru
• 2 kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 25 gr susu bubuk
• 11 gr ragi instan
• 250 ml susu cair
• 55 gr butter
• 5 gr garam

Filling : Isian roti pandan beli jadi (trans)

Topping : Wijen secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan (kecuali butter dan garam), uleni hingga setengah kalis, kemudian masukkan butter dan garam, uleni kembali hingga kalis.
2. Diamkan adonan kurang lebih 1 jam atau hingga mengembang.
3. Bagi adonan menjadi 50 gr dan isian 20 gr.
4. Kempiskan adonan, taruh di tengah isian filling pandan, bulatkan. Tekan ke wijen dan ditekan melebar kemudian dibagi 4 dan dibagi lagi 4 tapi jangan terputus, kemudian lipat arah ke dalam. Diamkan kembali hingga mengembang.
5. Panaskan oven 15 menit dan panggang 180'C selama 15 menit api atas bawah (sesuaikan dengan suhu oven masing-masing).
6. Keluarkan roti dari oven, oles permukaan roti dengan butter.
7. Selamat menikmati.

Untuk : 20 buah

Plastik opp 13x15cm

Link cara membentuk roti : 

https://www.instagram.com/p/Biq80DUD7Rb/?igsh=NzMzcnVvd2lpbW1l

Chiffon Taro Putih Telur

Bahan A :

• 110 gram tepung kunci biru
• 10 gram bubuk taro
• 18 gram maizena
• 150 gram santan kental instan
• 90 gram minyak goreng
• 1 sdt pasta pandan

Bahan B :

• 345 gram putih telur 
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 145 gram gula pasir

Bahan lain : 1 sdm poppy seeds (optional)

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A. Aduk pakai whisk hingga tercampur rata dan licin.
2. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis/lemon hingga mulai berbusa, masukkan gula pasir dalam 3 tahap, kocok kembali sampai kaku dan mengembang.
3. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap, aduk balik pakai spatula hingga tercampur rata, masukkan poppy seeds, aduk kembali hingga rata.
4. Tuang ke dalam loyang chiffon cake ukuran 22 cm tanpa dioles minyak.
5. Oven pakai api bawah dulu suhu 170'C sampai hasil mengembang matang rata sekitar 45-50 menitan , kalau atasnya sudah terlihat kecoklatan segera pindah ke api atas bawah suhu 150'C sekitar 5-10 menit, atau sampai matang. Sesuaikan suhu oven masing2.
6. Keluarkan loyang dari oven kemudian telungkupkan loyang agar cake tidak kempes/turun, biarkan hingga suhu ruang.
7. Keluarkan cake dengan pisau yang tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya, potong-potong sesuai selera.
8. Sajikan.

Chiffon Pandan Cokelat Putih Telur

Bahan A :

• 120 gram tepung kunci biru
• 18 gram maizena
• 150 gram santan kental instan 
• 90 gram minyak goreng

Bahan B :

• 345 gram putih telur 
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 150 gram gula pasir

Bahan lain : 1 sdt pasta pandan dan 1 sdt pasta cokelat

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A. Aduk pakai whisk hingga tercampur rata dan licin.
2. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis/lemon hingga mulai berbusa, masukkan gula pasir dalam 3 tahap, kocok kembali sampai kaku dan mengembang.
3. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap, aduk balik pakai spatula hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri masing-masing dengan pasta pandan dan pasta cokelat.
5. Tuang selang seling sesuai selera ke dalam loyang chiffon cake ukuran 22 cm tanpa dioles minyak.
6. Oven dengan suhu 170'C selama 45 menit/sesuaikan suhu oven sendiri.
7. Keluarkan loyang dari oven kemudian telungkupkan loyang agar cake tidak kempes/turun, biarkan hingga suhu ruang.
8. Keluarkan cake dengan pisau yang tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya, potong-potong sesuai selera.
9. Sajikan.

Chiffon Pandan Putih Telur

Bahan A :

• 120 gram tepung kunci biru
• 18 gram maizena
• 150 gram santan kental instan 
• 90 gram minyak goreng
• 1 sdt pasta pandan

Bahan B :

• 345 gram putih telur 
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 150 gram gula pasir

Bahan lain : 1 sdm poppy seeds (optional)

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A. Aduk pakai whisk hingga tercampur rata dan licin.
2. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis/lemon hingga mulai berbusa, masukkan gula pasir dalam 3 tahap, kocok kembali sampai kaku dan mengembang.
3. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap, aduk balik pakai spatula hingga tercampur rata, masukkan poppy seeds, aduk kembali hingga rata.
4. Tuang ke dalam loyang chiffon cake ukuran 22 cm tanpa dioles minyak.
5. Oven dengan suhu 170'C selama 45 menit/sesuaikan suhu oven sendiri.
6. Keluarkan loyang dari oven kemudian telungkupkan loyang agar cake tidak kempes/turun, biarkan hingga suhu ruang.
7. Keluarkan cake dengan pisau yang tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya, potong-potong sesuai selera.
8. Sajikan.

Bolu Hongkong

Bahan :

• 4 butir kuning telur
• 30 gram gula pasir butiran kecil
• 1 sdt SP
• 1 sdm susu cair
• 1/4 sdt esens vanilla
• 4 butir putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tar2 (bisa diganti 1 sdt air jeruk nipis)
• 50 gram gula pasir halus
• 60 gram tepung protein rendah/kunci biru
• 10 gram tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 30 gram keju cheddar parut
• 50 gram butter/margarin lelehkan
• 30 gram keju cheddar parut untuk taburan
• almond untuk topping(boleh skip)

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur, gula dan SP sampai kental, lalu masukkan susu cair+essens vanilla, kocok asal rata. Sisihkan
2. Kocok putih telur+garam+cream of tar sampai keluar busa, masukkan gula pasir bertahap, kocok terus sampe mengembang kaku
3. Masukkan kocokan kuning telur tadi sambil dikocok speed rendah sebentar saja
4. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan
5. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata
6. Masukkan mentega cair aduk rata pakai spatula
7. Tuang ke cup, taburi topping keju parut dan almond 
8. Panggang dengan suhu 180 'C sekitar 20 menit hingga matang (suhu oven beda2 sesuaikan dengan oven masing2).

untuk 9 potong

Roti Pisang

Bahan A :

• 200 gram tepung protein tinggi
• 50 gram tepung protein sedang
• 4 gram ragi instant
• 55 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 2 kuning telur
• 60 gram susu cair
• 65 gram air dingin

Bahan B :

• 40 gram butter
• 3 gram garam

Bahan C :

• pisang raja matang (potong menjadi 2), goreng dengan margarin, dinginkan

Bahan olesan : susu cair evaporated

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan A hingga setengah kalis.
2. Tambahkan bahan B, aduk lagi hingga kalis elastis.
3. Timbang adonan sesuai selera @40 gram, bulatkan adonan, profing hingga mengembang.
4. Ambil adonan kemudian isi dengan pisang, gulung, profing kembali hingga mengembang.
5. Panggang dengan suhu 180'c selama 15 menit atau hingga matang.

untuk 13 potong @40 gram