Sagu Keju

 

Bahan :

• 500 gram tepung sagu (sangrai dengan 5 lembar daun pandan, dinginkan, ayak)
• 150 gram margarin (blueband cake & cookies)
• 150 gram mentega anchor unsalted
• 175 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 160 gram keju edam cheesy (parut)
• 20 gram santan bubuk
• 50 gram susu bubuk

Cara membuat : 

1. Kocok margarin, mentega dan gula halus 2-3 menit.
2. Masukkan kuning telur, kocok sebentar saja hingga tercampur rata.
3. Masukkan parutan keju, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu.
4. Masukkan santan bubuk dan susu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
5. Kemudian masukkan tepung sagu, aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Cetak sesuai selera.
7. Panggang hingga matang.

Note :

Tepung sagu ditimbang terlebih dahulu sebelum disangrai, sangrai dengan daun pandan yg sudah dipotong-potong. Sangrai hingga tepung sagu terasa ringan, tidak perlu hingga berwarna coklat. Kemudian dinginkan, ayak.

Catatan : 2 resep untuk 5 toples uk.500 gram

Roti Pizza

Resep : ayoe_widya83

Rebake : @hasca_ dengan modifikasi

Bahan A :

• 230 gram tepung terigu protein tinggi
• 20 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 3 gram ragi instant
• 2 kuning telur
• +/- 120 gram susu cair dingin

Bahan B :

• 30 gram butter
• 3 gram garam

Toping : Sosis, keju quick melt, keju cheddar, mayones, saos sambal, oregano, parsley, peterseli

Cara membuat :

1. Campur bahan A, mikser hingga kalis. Masukkan bahan B, mikser kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, istirahatkan 10 menit.
2. Timbang adonan @45 gram, bulatkan adonan.
3. Istirahatkan kembali 30 menit. Tutup adonan supaya adonan tidak kering.
4. Ambil satu adonan, gilas, gulung memanjang bentuk sesuai selera. Tata dalam loyang, profing hingga mengembang 2x lipat.
5. Beri toping sesuai selera.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api atas bawah suhu 175°C selama +/- 15 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.

• Untuk 10 roti @45 gram

 

Tiger Roll Cake

 

Resep bolu gulung : hidayatchefkoko

Rebake : @hasca_

Bahan A :

• 8 kuning telur ukuran sedang
• 2 putih telur
• 6 gram Cake Emulsifier / SP
• 85 gram gula pasir

Bahan B (ayak) :

• 35 gram terigu protein rendah
• 10 gram coklat bubuk
• 10 gram susu bubuk
• 10 gram maizena

Bahan C :

• 85 gr butter, lelehkan
• 1 sdm coklat pasta, aduk rata

Bahan D :
Olesan : selai coklat

Cara membuat :

1. Mixer bahan A hingga mengembang kental berjejak +/- 15 menit, masukkan bahan B secara bertahap, mixer dengan kecepatan rendah, masukkan bahan C, aduk hingga rata dengan spatula.
2. Tuang adonan di loyang kotak uk. 26x26 (alas loyang dengan baking paper), oven dengan suhu 175°C +/- 25 menit.
3. Dinginkan cake, oles dengan selai coklat, gulung, simpan dalam kulkas.

RESEP KULIT TIGER ROLL

Bahan :

• 7 butir kuning telur
• 35 gram gula castor
• 10 gram maizena
• 20 gram minyak sayur

Cara membuat : 

1. Mikser kuning telur, gula hingga kental mengembang dan putih berjejak, masukkan tepung aduk rata lalu minyak sayur aduk kembali hingga tercampur rata. 
2. Tuang adonan di loyang kotak uk. 26x26 (alas loyang dengan baking paper), panggang suhu 210°C rak atas API ATAS BAWAH hingga bergelombang kurang lebih 5 menitan, terakhir pindah ke rak tengah suhu 170°C api ATAS BAWAH.

Penyelesaian : oles kulit tiger dengan skm atau selai sesuai selera, letakkan bolu gulung diatas kulit tiger roll, gulung sambil sedikit dipadatkan, biarkan set baru dipotong.

Manisan Kolang Kaling

Bahan :

• 1 kg kolang kaling
• ± 1 liter air cucian beras
• ± 1.5 liter air untuk merebus kolang kaling
• 5 lembar daun pandan
• 5 cm kayu manis
• pewarna makanan merah muda (optional)

Bahan sirup :

• 250 gr gula pasir
• 5 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1000 ml air

Cara Membuat :

1. Cuci bersih kolang kaling. Rendam kolang kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih (direndam semalaman lebih baik) agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
2. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
3. Rebus kolang kaling bersama air, daun pandan, kayu manis dan beberapa tetes pewarna makanan merah muda. Masak terus hingga kolang kaling berwarna merah muda. Tiriskan, buang air rebusannya.
4. Sirup : Rebus semua bahan sirup  masak sampai mendidih dan biarkan beberapa saat. Matikan api lalu saring. Masukkan kolang kaling ke dalam rebusan sirup, biarkan hingga dingin, taruh dalam wadah tertutup lalu masukkan ke lemari es semalaman.
5. Esok harinya, tiriskan kolang kaling, rebus kembali larutan sirupnya, masak sampai mendidih dan biarkan beberapa saat. Matikan api. 
6. Masukkan kembali kolang kaling ke dalam larutan sirup. Aduk rata. Biakan hingga dingin dan masukan kembali ke dalam lemari es.
7. Sajikan. 

 

Brownies Kukus Spesial

Rebaked : Bunda GalPus

Untuk loyang : loaf 28x9x6 cm

                           kotak 16x16x5 cm

Bahan :

• 75 gram margarin
• 50 gram dark cooking chocolate
• 6 kuning telur
• 4 putih telur
• 125 gram gula pasir
• 10 gram emulsifier
•  40 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram cokelat bubuk
•  ½ sdt baking powder
• 2 sdm susu cair (5 gram susu bubuk+2 sdm air)
• 4 lembar keju slice

Cara membuat :

1. Tim margarin dan dark cooking chocolate hingga mencair, masukkan susu cair, aduk hingga rata. Dinginkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang kurang lebih 15 menit.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan campuran margarin, DCC dan susu cair, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Siapkan loyang yang sudah dialas kertas roti, samping loyang tidak perlu dioles margarin. Tuang setengah bagian adonan ke loyang. Kukus 15 menit dengan api sedang (kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu).
6. Tata keju lembaran. Kukus 5 menit. Tuang kembali sisa adonan. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang.

Catatan : 

• Kukus dengan api sedang cenderung kecil.
• Loyang bagian bawah dialas baking paper dan sisi loyang tidak perlu dioles dengan margarin supaya brownies tidak mengkerut ke dalam

 

Bubur Candil

 

Recook : @hasca_

Bahan A :

• 200 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air hangat (bisa kurang/lebih sampai adonan tepung bisa dipulung)

Bahan B :

• 200 gram gula merah/gula jawa (saya 150 gram, manisnya sesuaikan dengan selera)
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan

Bahan C : larutkan

• 50 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 200 ml air

Bahan D : saus santan

• 500 ml air santan kental (saya fibercreme+air)
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Campur bahan A, tepung ketan, tepung beras dan garam, masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tepung bisa dipulung. Kalau sudah bisa dipulung air tidak perlu dihabiskan. Bentuk bulat-bulat seperti kelereng.
2. Masak bahan B, gula jawa, air dan daun pandan, masak hingga gula larut dan mendidih. Saring.
3. Didihkan lagi, kemudian masukkan bulatan tepung. Masak hingga mengapung dan berubah warna (supaya tidak bau tepung mentah).
4. Masukkan bahan C, larutan : air, tepung ketan dan tepung beras sambil terus diaduk. Masak hinggal mengental dan meletup-letup.
5. Saus santan : masak santan, garam dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih.
6. Sajikan bubur candil dengan saus santan.
7. Selamat menikmati.

Bolu Kukus Mekar

 

Bolu Kukus Mekar

Source : IG Viitalim

Rebaked : @hasca_

Bahan :

• 300 gram tepung terigu protein rendah kunci biru
• 275 gram gula pasir
• 185 ml susu cair
• 3 butir telur
• 15 gram SP
• 1/2 sdt vanila bubuk
• Coklat bubuk dan pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan, lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 15 menit hingga kental.
2. Bagi beberapa bagian, beri pasta/warna.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan selang seling warna, isi hingga penuh.
4. Kukus selama 15 menit dengan api sedang cenderung agak besar. 
5. Setelah matang, segera angkat dan keluarkan bolu dari cetakan. 
6. Untuk 19-20 cup bolu kukus.

Tips supaya bolu mekar sempurna :

• Supaya pecah menjadi 4 bagian sama, garis atas adonan menjadi 4 bagian dengan tusuk gigi yang sudah dicelup dengan air jeruk nipis.
• Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan tutup  dandang dialasi kain supaya uap air tidak menetes ke adonan.
• Air kukusan jangan sampai menyentuh  jaring dandang  supaya bagian dasar bolu tidak basah.
• Sewaktu mengukus jangan mengisi cup ke dalam dandang hingga penuh supaya uap air bisa naik ke atas dan adonan bisa mekar sempurna.
• Isi adonan bolu ke dalam cup hingga penuh (wajib).
• Jangan membuka tutup dandang sebelum bolu matang.