Windsor Bread

 

Recipe : Apron

Rebaked : @hasca_

Untuk loyang sisir uk. 22x11x5cm, adonan dibagi 16 bagian, tiap loyang 8 bagian.

Bahan :

• 330 gram terigu protein tinggi
• 30 gram gula pasir
• 5 gram garam
• 10 gram susu bubuk
• +- 200 ml susu cair (saya 180 ml)
• 2 kuning telur
• 3 gram ragi instan
• 25 gram unsalted butter

Bahan olesan dan taburan :

• Unsalted butter secukupnya untuk olesan
• Icing sugar untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali unsalted butter, mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan unsalted butter, mixer kembali hingga kalis elastis.
2. Bulatkan adonan, taruh di wadah tertutup, istirahatkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan, istirahatkan kembali 15 menit.
4. Ambil satu adonan, gilas memanjang lalu gulung memanjang, lakukan hingga habis.
5. Tata di loyang roti sisir ukuran 22x11x5cm yang udah dialasi baking paper dan dioles mentega.
6. Oles bagian atas roti dengan unsalted butter.
7. Biarkan proofing hingga mengembang 2x lipat.
8. Taburi atas roti dengan icing sugar sambil diayak.
9. Panggang dengan suhu 170°C selama 15-17 menit. Sesuaikan oven masing2.
10. Setelah matang, angkat, keluarkan dari loyang.
11. Sajikan.

Kue Semprit

 

Kue Semprit

Rebaked : @hasca_

Bahan :

• 300 gram margarin
• 80 gram mentega
• 225 gram gula halus
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 3 kuning telur
• 500 gram tepung protein rendah
• 50 gram maizena
• 50 gram susu bubuk
• Chocochips untuk hiasan

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula halus dan vanili sebentar saja +-2 menit, masukkan kuning telur, kocok sekedar rata. Matikan mikser. Masukkan tepung, maizena dan susu bubuk, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
2. Cetak adonan dengan menggunakan spuit bintang. Sempritkan pada loyang kue kering yg sudah dioles mentega. Beri chocochips di atas kue semprit, lakukan hingga adonan habis.
3. Panggang dalam oven suhu 160'C selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan renyah. Sesuaikan dengan suhu oven masing-masing.
4. Keluarkan dari oven, dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.

Wool Roll Bread

 

Recipe : Apron

Rebaked : @hasca_

Bahan :

• 80 ml susu cair hangat
• 3 gram ragi instan
• 300 gram terigu protein tinggi
• 5 gram garam
• 30 gram gula pasir
• 1 butir telur (55 gram)
• 100 ml whipping cream cair

Isian :

• 100 gram kismis

Cara membuat :

1. Campur susu cair hangat dan ragi instan, aduk dan diamkan selama 10 menit.
2. Campur semua bahan lalu mixer hingga kalis elastis.
3. Biarkan mengembang hingga 2x lipat.
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 5 bagian, bulatkan, diamkan sepuluh menit.
5. Ambil satu adonan, gilas memanjang lalu potong garis-garis memanjang pada setengah bagian adonan.
6. Beri kismis di bagian yg tidak dipotong, gulung ke arah adonan yg dipotong.
7. Tata melingkar di loyang bulat diameter 20 cm.
8. Biarkan proofing 2 kali lipat.
9. Panggang dengan suhu 170°C selama 20 menit. Sesuaikan oven masing2.
10. Angkat, olesi butter selagi panas.
11. Sajikan.

Brownies Cheese Gluten Free

 

Source IG : @ladanglima.id

*Untuk loyang 20x20x7cm

Bahan A :

• 6 butir telur
• 1 sdt (10 gram) cake emulsifier (SP)
• 175 gram gula pasir

Bahan B : (campur semua bahan)

• 125 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 50 gram coklat bubuk
• ½ sdt (2 gram) vanilla bubuk
• ½ sdt (2 gram) baking powder

Bahan C : (lelehkan dan dinginkan)

• 175 ml minyak sayur
• 100 gram dark cooking chocolate
• 1/4 sdt garam

Bahan Lapisan Cream Cheese : (Saya ganti dengan keju slices 4-5)

• 250 gram cream cheese
• 100 gram gula halus
• 100 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 2 butir telur

--->> Campur semua bahan, mixer hingga rata

Cara Membuat:

1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula pasir hingga kental berjejak 15 menit.
2. Masukkan tepung mocaf, bubuk coklat, vanilla bubuk dan baking powder sambil diayak (bagi dalam 2 tahap). Aduk dengan spatula hingga rata.
3. Masukkan minyak sayur dan dark cooking chocolate yg sudah dilelehkan (bagi dalam 2 tahap). Aduk balik dengan spatula hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian yg sama. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, samping loyang tidak perlu dioles.
5. Masukkan ke dalam kukusan yg sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus dengan api kecil dan tutup kukusan dialasi kain. Kukus selama 15 menit, tuang adonan cream cheese, kukus selama 15 menit (saya ganti dengan keju slices, kukus 5 menit). Kemudian tuang adonan bagian kedua, kukus lagi 20 menit atau hingga matang.
6. Setelah dingin, potong-potong, sajikan.

*Untuk loyang 16x16x7cm

Bahan A :

• 4 butir telur
• 6 gram cake emulsifier (SP)
• 120 gram gula pasir

Bahan B : (campur semua bahan)

• 85 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 35 gram coklat bubuk
• 1 gram vanilla bubuk
• 1 gram baking powder

Bahan C : (lelehkan dan dinginkan)

• 120 ml minyak sayur
• 65 gram dark cooking chocolate

Bahan Lapisan Cream Cheese : (Saya ganti dengan keju slices 4)

• 165 gram cream cheese
• 65 gram gula halus
• 65 gram tepung mocaf Ladang Lima
• 1 butir telur

--->> Campur semua bahan, mixer hingga rata

Brownies Kukus Putih Telur dengan Cream Cheese

 

Bahan 1 :

• 350 gram putih telur
• 10 gram SP
• 175 gram gula pasir

Bahan 2 :

• 140 gram tepung protein sedang
• 40 gram coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder

>>Campur semua bahan, ayak hingga tercampur rata

Bahan 3 :

• 100 gram dark cooking chocolate
• 125 gram minyak sayur/goreng
• 75 gr SKM
• 1/4 sdt garam

>>Tim semua bahan hingga meleleh, aduk hingga rata, angkat dan dinginkan

Bahan Cream Cheese :

• 125 gram cream cheese
• 50 gram gula halus
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml susu cair (saya 5 gram susu bubuk+air 30 ml)
• 1 butir telur

>>Campur semua bahan, mixer hingga adonan benar-benar halus, sisihkan.

>>Untuk adonan cream cheese bisa diganti dengan keju slices atau mieses.

Cara membuat brownies :

1. Siapkan loyang kotak ukuran 20 cm, alasi dengan baking paper (samping loyang tidak perlu dioles).
2. Mixer semua bahan 1 hingga mengembang dan kaku kurang lebih 15 menit.
3. Turunkan speed mixer, lalu masukkan secara bertahap campuran bahan 2, mixer sebentar saja hingga tercampur rata, matikan mixer.
4. Masukkan bahan 3 secara bertahap, aduk kembali dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
5. Tuang 1/2 bagian adonan coklat ke dalam loyang, lalu kukus selama 20 menit. Kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih. Kukus dengan menggunakan api sedang cenderung kecil supaya tidak bergelombang.
6. Setelah 20 menit, tuang adonan cream cheese, kukus kembali selama 15 menit.
7. Terakhir tuang sisa adonan coklat, lalu kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
8. Keluarkan loyang dari kukusan, biarkan sebentar hingga hangat. Keluarkan brownies dari loyang, tunggu hingga dingin, potong-potong sesuai selera.
9. Selamat mencoba.

Manisan Pepaya Basah

Bahan : 

(rasa manis dan asam sesuaikan selera)

• 1 buah pepaya mengkal (1 kg)
• 250 gram gula pasir
• 2 buah jeruk nipis (peras, ambil airnya)
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm kapur sirih dan air untuk merendam pepaya sebelum direbus (supaya pepaya tetap keras)

Cara membuat :

1. Kupas pepaya, kemudian potong sesuai selera dengan meggunakan pisau hias supaya kelihatan cantik.
2. Rendam potongan pepaya ke dalam air kapur sirih hingga permukaan pepaya terendam semua. Biarkan selama 12 jam (minimal 5 jam).
3. Setelah selesai direndam, cuci pepaya hingga bersih, kemudian tiriskan.
4. Masak air, gula dan garam di panci hingga mendidih. Masukkan potongan pepaya sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata. Masak sekitar 15 - 20 menit. Setelah matang angkat, biarkan dingin.
5. Setelah dingin masukkan ke dalam wadah tertutup. Simpan manisan pepaya ke dalam kulkas agar lebih tahan lama dan rasanya tambah segar.
6. Selamat menikmati.

 

Sagu Keju

 

Bahan :

• 500 gram tepung sagu (sangrai dengan 5 lembar daun pandan, dinginkan, ayak)
• 150 gram margarin (blueband cake & cookies)
• 150 gram mentega anchor unsalted
• 175 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 160 gram keju edam cheesy (parut)
• 20 gram santan bubuk
• 50 gram susu bubuk

Cara membuat : 

1. Kocok margarin, mentega dan gula halus 2-3 menit.
2. Masukkan kuning telur, kocok sebentar saja hingga tercampur rata.
3. Masukkan parutan keju, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu.
4. Masukkan santan bubuk dan susu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
5. Kemudian masukkan tepung sagu, aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Cetak sesuai selera.
7. Panggang hingga matang.

Note :

Tepung sagu ditimbang terlebih dahulu sebelum disangrai, sangrai dengan daun pandan yg sudah dipotong-potong. Sangrai hingga tepung sagu terasa ringan, tidak perlu hingga berwarna coklat. Kemudian dinginkan, ayak.

Catatan : 2 resep untuk 5 toples uk.500 gram