Roti Sosis

Bahan adonan tangzhong/water roux paste :

• 25 gr tepung terigu protein tinggi 
• 125 ml air

Bahan :

• 375 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 35 gram susu bubuk
• 75 gr gula kastor
• 1 sdt garam
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver (optional)
• 2 kuning telur
• 150 ml air es, penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang tergantung kondisi adonan.
• 50 gr butter

Bahan isian :

• Sosis sapi
• Mayones
• Saus sphagetti

Bahan olesan :

• 1 kuning telur kocok lepas, ditambah 1 sdm susu evaporasi

Bahan taburan: (optional)

• Basil, oregano

Cara membuat :

1. Adonan tangzhong: campur terigu dan air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Masak di atas api kecil sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, mengental dan matang. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna pastenya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Angkat. Biarkan uap panasnya hilang. Sisihkan.
2. Adonan roti: Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan ragi instan, aduk rata.
3. Masukkan adonan tangzhong dan kuning telur, aduk hingga merata.
4. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih tersisa tidak oerlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tap adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah. 
5. Masukkan garam dan butter uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, masukkan dalam kom dan tutup dengan lap lembab. Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing seberat 50 gr, bulatkan dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
6. Ambil 1 buah adonan, gilas tipis memanjang. Oleskan mayones dan saus pada permukaannya, ratakan.
7. Beri 1 buah sosis diatasnya, tutup seluruh permukaan sosis dengan adonan. Kerat adonan tiap jarak 1/2 cm tanpa terputus. Letakkan dalam cup kertas secara melingkar, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
8. Campur kuning telur dan susu, aduk rata. Oleskan pada permukaan adonan. Beri bahan taburan.
9. Panggang dalam oven bersuhu 180 'C selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang. Angkat, selagi panas oles permukaannya dengan butter.

Untuk 19 buah