Ongol-Ongol Tepung Garut

Resep : Bunda Didi

Bahan A :

• 250 gram tepung garut (bisa diganti tepung sagu, tepung tapioka atau mix).
• 600 ml air

Bahan B : 

• 250 gram gula aren
• 400 ml air
• 5 lembar daun pandan

Taburan : kelapa parut diberi sedikit garam dan 2 lembar daun pandan (campur rata, kukus).

Cara membuat :

1. Campur bahan A, aduk hingga tepung garut larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan B dalam panci hingga gula larut, saring.
3. Kemudian masukkan larutan tepung garut ke dalam rebusan gula, masak dengan menggunakan api kecil, aduk-aduk terus hingga mengental dan bening.
4. Setelah matang, tuang ke dalam loyang yang sudah dialas plastik.
5. Potong2 sesuai selera, balurkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus.
6. Sajikan.

Hurricane Cake Cokelat dan Red Velvet

Sumber resep dari FB : "Apa Kau Rasa" by Kak Sue (dengan modifikasi)

Bahan A :

• 5 kuning telur
• 1 butir telur
• 40 gram minyak sayur (minyak jagung/ minyak canola)
• 80 ml susu cair
• 1 sdt essen vanila
• 75 gram tepung terigu protein rendah

Bahan B :

• 5 putih telur
• 95 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis

Bahan tambahan : 

• Mangkuk 1 : adonan putih, tambahkan 5 gram tepung terigu protein rendah.
• Mangkuk 2 : adonan cokelat, tambahkan 10 gram bubuk cokelat + 1 sdm air hangat, yang sudah dicampur sebelumnya.
• Mangkuk 3 : adonan red velvet, tambahkan 5 gram tepung terigu protein rendah + 1/2 sdt essen red velvet.

• Bubuk cokelat secukupnya untuk lining (boleh diskip).

Cara membuat :

1. Campur semua bahan A, aduk dengan whisk hingga tercampur rata, bagi adonan dalam 3 mangkok sama rata, beri bahan tambahan ke dalam masing2 mangkuk (tepung terigu, bubuk cokelat dan essen red velvet). Sisihkan.
2. Mixer putih telur, masukkan air jeruk nipis dan garam, kemudian masukkan gula pasir dalam 3 tahap, mixer hingga tahap soft peak.
3. Bagi sama rata kocokan putih telur ke dalam 3 mangkuk, bagi dalam beberapa tahap, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan putih ke dalam loyang ukuran 18x18x7cm yang sudah dilapisi baking paper. Ratakan.
5. Tuang adonan cokelat di atas adonan putih. Motif hurricane : gunakan ujung sendok, tarik garis vertikal dari kiri atas ke arah bawah lalu geser ke kanan tarik lagi ke arah atas, dan seterusnya hingga selesai. Tarik garis horizontal dari kiri atas ke arah kanan terus ke bawah, tarik lagi garis horizontal ke arah kiri, dan seterusnya hingga selesai.
6. Lining : ayak bubuk coklat di atas adonan tadi hingga permukaan tertutup rata (boleh diskip).
7. Terakhir tuang adonan red velvet, ratakan.
8. Panggang dalam oven dengan tehnik au bain marie. Oven 20 menit pertama dengan api atas bawah suhu 125'C, tanpa membuka oven naikkan suhu 150'C selama 10 menit. Setelah itu, buka oven sebentar, turunkan kembali suhu menjadi 125'C. Panggang kembali selama 55 menit.
9. Matang, dinginkan, potong dan sajikan.
10. Selamat mencoba.

Prol Tape

Resep : Chenniezhang

Rebaked : Bunda GalPus dengan modifikasi

Loyang tulban 24 cm

Loyang kotak ukuran 22 cm

Atau untuk 2 loyang ukuran 30x10x4 cm (hasilnya lebih tipis)

Bahan :

• 250 gr mentega (saya memakai blueband cake & cookies
• 100 gr gula halus (kalau tidak suka manis 90 gr)
• 450 gr tape singkong (buang sumbunya, haluskan dengan susu kental manis)
• 40 gram susu kental manis (1 sachet skm)
• 10 kuning telur
• 100 gr terigu protein rendah
• 6 putih telur
• 50 gr gula pasir 

Toping (sesuai selera) :

Kismis/Keju parut/almond slice

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus dengan kecepatan tinggi 10 menit. Bersihkan sisi-sisinya dengan spatula agar tercampur rata. Kocok hingga putih mengembang.
2. 2. Turunkan kecepatan mixer paling rendah, masukkan tape+susu kental manis yang sudah dihaluskan, kocok rata.
3. Masukkan kuning telur satu persatu, pastikan telur yg sebelumnya sudah tercampur rata sebelum memasukkan telur yg berikutnya.
4. Masukkan terigu sambil diayak dan vanilla, kocok sebentar dengan kecepatan rendah hingga rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur di wadah bersih bebas minyak dengan kecepatan sedang sampai berbuih, masukkan gula pasir secara bertahap, naikkan kecepatan mixer, kocok hingga medium peaks. 
6. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur bertahap, aduk rata.
7. Tuang dalam loyang yg dioles margarine ditabur terigu tipis, beri toping sesuka hati, panggang dalam oven yg telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160'c hingga matang.

Bolu Gulung Classic

Resep : chenniezhang

Rebaked : @hasca_

Loyang : 22x22cm atau 24x24cm tergantung mau tipis atau tebal hasilnya.

Untuk resep ini saya memakai loyang ukuran 28x23cm

Bahan :

• 7 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 60 gram gula halus
• 40 gram tepung kunci biru
• 60 gram mentega cair
• 1 sdt vanilla extract

Filling : coklat, selai, butter cream (sesuai selera), saya pakai filling coklat Tulip

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180°c api atas bawah.
2. Kocok telur, gula dan vanilla hingga mengembang sekitar 10-15 menit.
3. Masukkan terigu dengan speed rendah hingga rata.
4. Matikan mixer, masukkan mentega cair. Aduk balik dengan spatula
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan dialas dengan kertas roti.
6. Panggang sekitar 20 menit, sesuaikan dengan oven masing2.
7. Sesudah matang balik di atas kertas roti, tunggu sesaat, isi dengan filling lalu digulung.

Resep Butter Cream :

Bahan:

• 300 gram blueband serbaguna
• 125 gram gula halus
• 60-70 gram susu kental manis

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus selama 30 menit. Masukkan SKM kocok kembali hingga rata. Simpan dalam wadah tertutup. Bisa disimpan dalam lemari es, kalau mau dipakai dikeluarkan dahulu. Butter cream akan lembut kembali.

Chui Kao So

Recipe : Riyas Irmadona

Rebaked : @hasca_

Bahan :

• 250 gr terigu protein rendah
• 75 gr gula pasir (jangan diganti gula halus)
• 100 ml minyak sayur/goreng
• 1 btr kuning telur
• 50 gr butter
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue

Toping :

• 1 butir kuning telur + garam sedikit untuk olesan
• Wijen putih + almond slice untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur gula pasir, butter, minyak dan 1 kutel, mikser sebentar hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan soda kue, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Bentuk bulat lalu pipihkan dengan bantuan sendok sayur. Oles dengan kuning telur yang sudah dicampur garam sedikit. Taburi wijen dan almond slices.
4. Panggang dengan suhu 150'C (api atas bawah) hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Catatan : adonan ditimbang @7 gram

Lapis Surabaya Ekonomis

Recipe : Wu Lan's Kitchen
Rebaked : Bunda GalPus

Bahan putih :

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 60 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 35 gr tepung terigu
• 15 gr milk powder
• 15 gr maizena
• 100 gr margarin, lelehkan

Bahan coklat :

• 5 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 60 gr gula pasir
• 1sdt emulsifier
• 25 gr tepung terigu
• 15 gr coklat bubuk
• 10 gr susu bubuk
• 15 gr maizena
• 100 gr margarin, lelehkan

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga kental 10-25 menit.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak, aduk dengan spatula hingga rata, atau mikser dengan speed rendah sebentar asal rata.
3. Masukkan margarin leleh, aduk perlahan hingga rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang 22cmx 3 cm, yang sudah dioles mentega dan dialasi baking paper.
5. Oven 160'C lebih kurang 20-25 menit, sesyaikan dengan oven masing2.
6. Lakukan yang sama untuk lapisan coklat
7. Oles permukaan lapisan kue dengan selai strawberry, tumpuk dengan kue yang putih.
8. Potong2, sajikan.

Bolu Gulung

Source : @hidayatchefkoko

Rebaked : @hasca_

Bahan A :

• 8 kuning telur
• 2 putih telur
• 6 gr cake emulsifier/SP (optional, kalau telur baru boleh skip)
• 80 gr gula pasir
• 1 sdm air

Bahan B : (ayak)

• 45 gr terigu protein rendah
• 10 gr susu bubuk
• 10 gr maizena

Bahan C :

• 85 gr margarin (saya 40 mentega+45 margarin), lelehkan
• Vanila essens

Filling : selai, buttercream (sesuai selera)

Cara membuat :

1. Mixer bahan A dengan speed sedang, hingga mengembang kental berjejak 15 menit.
2. Kemudian masukkan bahan B bertahap mixer dgn speed paling rendah.
3. Kemudian masukkan bahan C aduk balik dengan spatula.
4. Tuang adonan di loyang ukuran 24x24 cm (alasi dengan baking paper)
5. Oven dengan suhu 160/170° lebih kurang 20 - 25 menit.
6. Dinginkan cake, oles dengan filling sesuai selera, gulung dan padatkan.
7. Potong, sajikan.