Martabak Manis Mini

Source : @tintinrayner

Bahan :

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 50 gram gula pasir halus
• 1/4 sdt garam halus
• 300 ml air putih
• 1/2 sdt ragi instant
• 3 butir telur
• 30 gram gula pasir
• 3/4 sdt soda kue
• 25 gram butter lelehkan

Topping : susu kental manis, meises, keju parut

Cara membuat

1. Campur tepung terigu,susu bubuk,baking powder,gula pasir halus dan garam, aduk rata
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus dikeplok2 menggunakan whisk untuk memasukkan udara sebanyak mungkin
3. Tambahkan ragi instant,aduk rata diamkan 30 menit
4. Kocok telur+gula pasir menggunakan whisk,tuang ke campuran tepung sambil diaduk
5. Terakhir masukkan soda kue dan butter leleh, aduk rata
6. Panaskan cetakan martabak mini, tuang adonan tunggu sampai berlubang2 baru taburi gula, lalu tutup sampai matang
7. Oles butter/margarin,beri topping favorit

Tips :

• Gunakan cetakan berbahan tebal sehingga panas merata dan serat terbentuk lebih cantik 
• Tidak perlu dioles minyak, biasanya kalau dioles minyak akan blentong2 bagian bawahnya, cara terbaik diusap menggunakan tissue yang sudah diberi sedikit minyak
• Pertanda cetakan panasnya sudah siap,saat kita menuang adonan akan ada bunyi 'cesss' yang cukup panjang karena jika kurang panas akan bantat sedangkan terlalu panas akan cepat gosong, kuncinya adalah suhu yang pass
• Tujuan adonan dikeplok2 adalah memasukkan udara sebanyak mungkin ke dalam adonan sehingga akan membentuk sarang2 yang banyak & cantik. Keplok bisa pakai whisk bisa pake sendok atau ada yang pake tangan seperti dipukul2.

untuk 20 potong