Bolu Kukus Mekar Ubi Ungu

Bahan :

• 450 gram gula pasir
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram tepung ubi ungu
• 4 butir telur
• 350 ml air soda
• 1sdt ovalet
• 1sdt vanili
• 1 sdm susu bubuk

Cara membuat :

1. Semua bahan dicampur menjadi satu, kemudian dikocok sampai mengembang ± 15 menit.
2. Tuang ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti.
3. Kukus dengan api sedang ± 15 menit.

Tips : Kukusan harus dipanaskan terlebih dahulu

Kue Mangkuk Santan

Bahan :

• 400 gram tepung beras kualitas terbaik
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram tape nasi/tape singkong
• 300 ml air kelapa
• 375 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 400 ml santan hangat
• 1 sdt fruit salt
• 1 sdt baking powder
• pewarna merah secukupnya
• pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape nasi/singkong menjadi satu. Tuangi air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit, aduk hingga gula larut.
2. Tuangkan santan hangat, tepuk-tepuk adonan hingga agak ringan, saring.
3. Masukkan baking powder dan fruit salt, aduk rata. Diamkan beberapa saat ± 15 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. masing-masing beri pewarna merah dan pasta pandan.
4. Olesi cetakan keramik dengan sedikit minyak hingga rata. Panaskan ke dalam panci pengukus.
5. Tuang 2 adonan ke dalam cetakan, kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga merekah dan matang. Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan agak dingin. Siap untuk disajikan.

Tips membuat adonan kue mangkok kukus :

1. Fruit salt (garam buah) atau sering disebut dengan Eno berfungsi untuk membantu pengembangan kue mangkuk agar dapat mengembang dengan sempurna. Bahan ini bisa diperoleh di toko yang khusus menjual bahan kue.
2. Dalam pembuatan kue mangkuk, paling bagus menggunakan cetakan yang berasal dari bahan keramik karena akan tahan panas, sedangkan apabila menggunakan cetakan yang berasal dari bahan plastik panas kurang merata sehingga kadang menjadikan kue mangkuk tidak bisa mengembang dengan sempurna.
3. Pastikan adonan diuleni sampai lembut dan tidak berbutir, setelah itu adonan ditepuk-tepuk selama kurang lebih 30 menit.
4. Pastikan cetakan dan kukusan dalam keadaan sangat panas sebelum adonan dimasukkan ke dalam cetakan dan dikukus.
5. Agar uap air tidak langsung jatuh pada adonan selama proses pengukusan, lapisi tutup dandang dengan kain yang bersih.
6. Jangan membuka kukusan ketika sedang mengukus, karena akan membuat kue tidak mengembang dengan sempurna. Hal ini diakibatkan adanya udara yang masuk sehingga membuat panas menjadi tidak merata.

Cake Pisang Ambon

Bahan :

• 300 gram margarin
• 250 gram gula pasir
• 6 butir telur
• 300 gram tepung terigu
• 250 gram pisang ambon dihaluskan
• 1 sdt baking powder
• 75 ml susu cair
• 75 gram meisis cokelat

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut, masukkan pisang ambon matang yang sudah dihaluskan sambil dikocok rata.
2. Tambahkan telur bergantian dengan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Masukkan susu cair, aduk rata.
4. Tambahkan meisis aduk kembali hingga rata.
5. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu, oven sampai matang.

Kue Ku

Bahan I :

• 250 gram tepung ketan kualitas baik
• 25 gram gula pasir
• 2 sdt garam
• 200 ml santan kental panas
• 75 gram kentang, kukus dan haluskan
• 2 sdm air daun suji + sedikit pandan pasta (pewarna hijau)
• pewarna merah secukupnya

Bahan II :

• 250 gram kacang hijau kupas, kukus, haluskan.
• 100 gram gula pasir
• 50 ml santan kental
• 2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Bahan I : Campur tepung ketan, gula pasir, garam dan kentang halus menjadi satu. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis. bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing beri air daun suji (pewarna hijau) dan pewarna merah, aduk hingga rata.
2. Bahan II : Campur kacang hijau, gula pasir, santan, garam dan daun pandan menjadi satu. masak sambil terus diaduk hingga matang dan kalis. Angkat dan biarkan dingin. Bentuk bulat sebesar kelereng.
3. Ambil adonan bahan I. Pipihkan adonan, beri bahan II lalu bulatkan. Cetak ke dalam cetakan kue ku yang sebelumnya telah diolesi dengan sedikit minyak atau tepung terigu terlebih dahulu sambil agak ditekan. Keluarkan cetakan lalu alasi bagian bawah kue dengan daun pisang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 15 menit sambil sesekali tutup kukusan dibuka hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Sajikan.

Kue Bugis

Bahan I :

• 250 gram tepung ketan kualitas baik
• 1 sdt garam
• 1 sdm air daun suji
• 2 sdt pandan pasta
• 200 ml santan encer hangat
• 2 sdm minyak sayur

Bahan II (Isi) :

• 175 gram kelapa parut setengah tua, kupas, parut memanjang
• 75 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 2 sdm tepung ketan
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdt garam

Bahan III :

• 250 ml santan kental
• 2 sdt garam
• 1 sdm tepung beras
• 1 lembar daun pandan

Bahan IV :

• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat :

1. Bahan I : Campur tepung ketan, garam, air daun suji, pandan pasta, santan dan minyak menjadi satu. Aduk dan uleni hingga kalis.
2. Bagi dan timbang masing-masing menjadi 4 gram, sisihkan.
3. Bahan II : Campur gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan garam menjadi satu, rebus hingga gula larut dan matang. Angkat dan saring.
4. Masukkan kelapa parut, aduk. Tambahkan tepung ketan, masak sambil diaduk hingga matang dan legit. Angkat dan biarkan dingin, bentuk bulat kecil sebesar kelereng.
5. Bahan III : Campur santan, garam, tepung beras dan daun pandan menjadi satu. Masak hingga mengental dan matang. Angkat.
6. Ambil adonan bahan I, pipihkan dan beri bahan II lalu bentuk bulat agak pipih. Kukus ke dalam panci pengukus selama 15 menit hingga matang, angkat dan biarkan agak dingin.
7. Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan yang telah diberi isi, siram dengan bahan III lalu bungkus berbentuk persegi.
8. Sajikan.

Cookies Selai Kacang

Bahan :

• 180 gram margarin
• 100 gram selai kacang chunky
• 150 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram meises

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula halus sampai lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
2. Tambahkan selai kacang, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan meises, aduk sampai meises menyebar, kemudian masukkan tepung terigu diaduk rata.
4. Giling tipis adonan 1/2 cm, kemudian cetak sesuai selera, letakkan di loyang kue kering yang dioles margarin.
5. Oven hingga matang.  

Putu Ayu

Bahan :

• 250 gram tepung terigu
• 225 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 130 ml santan masak, dinginkan
• 1 sdt ovalet
• 1 sdt pewarna hijau muda
• 200 dram kelapa muda parut kasar, beri sedikit garam, kukus dengan daun pandan, dinginkan

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengental, tambahkan ovalet, kocok hingga mengembang dan putih.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung terigu, aduk hingga rata.
3. Siapkan cetakan putu ayu, oles minyak dan beri dasarnya dengan kelapa muda, tuang adonan hingga penuh. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan kukusan, masukkan cetakan, kukus selama 30 menit dengan menggunakan api sedang, angkat.

Untuk 30 buah